Uvaggio e vinificazione: 60% Grechetto – 40% Trebbiano
Le uve vengono raccolte e selezionate rigorosamente a mano. La vendemmia avviene in due fasi a causa dei diversi tempi di maturazione delle due varietà. Le uve giunte in cantina vengono sottoposte a pressatura soffice con scrupolosa selezione del mosto fiore.
La fermentazione viene condotta a una temperatura di 16 gradi per circa 10 giorni, al termine della quale viene fatto l’assemblaggio. Segue un affinamento di 4 mesi e l’imbottigliamento.
Affinamento in bottiglia: almeno 2 mesi.
Vinificato in base al Regolamento Europeo 1169/11, art.36 (B), vino realizzato senza prodotti di origine animale.
Esame organolettico: Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. Al naso presenta note fragranti e floreali. Il gusto è secco, elegante, leggermente sapido.
Abbinamenti: antipasti e primi a base di pesce, zuppe di legumi e cereali.
